Бытует лютое убеждение среди многих собственников ресторанки - “Сейчас я вложу свои 15 млн рублей в открытие ресторана, купим дорогую мебель, красивый ремонт, и попрут деньги мне в карман, иначе быть не может, инфа 100 проц, это так работает!”. Обычно так и начинается бизнес многих рестораторов, к моему большому сожалению. Почему-то многие забывают во время стройки или формирования бизнес-плана о том, как они будут делать анонс открытия, проводить маркетинговые активности, сам день открытия, потом два три месяца активно вкачивать бюджеты на маркетинг, чтобы создать “оборотку клиентов”, некий круговорот клиентов. Что это значит? Это значит, что купив клиента сегодня, ты начнешь получать с него выручку на протяжении нескольких месяцев, если операционный блок и сервис на высоком уровне, то быть может и более года будете получать с этого клиента выручку. Так вот, чем больше вы инвестируете в начале в “покупку клиентов” благодаря инструментам маркетинга, тем выше вероятность, что успех придет к вам.