Доставка готовой еды активно развивается последние годы, но времена коронавируса дали ей настоящий пинок. Пока рестораны ждут богатеньких клиентов, готовых прийти и за супчик выложить пару тысяч рублей, доставщики предлагают полноценную еду за приемлемую цену. Я расскажу, как начать бизнес по доставке еды, что для этого сделать, как подготовиться и такое-прочее.
Сразу предупрежу, что ждать дохода сравни «Яндекс.Еда», «Delivery Club» и даже «Самокат» не стоит, так как для этого у них ушло много сил, времени и, естественно, денег. Но попробовать организовать доставку еды стоит, так как это прибыльная деятельность, способная обеспечить владельца всем необходимым. А там, глядишь, и получится развиться до компании с миллионным оборотом, если проявить достаточную усердность.

В 2022-ом году этот вид деятельности достиг годового оборота в 280 млрд рублей, что в 4 раза больше, чем в предыдущем периоде. Почему так произошло? Ответ – так решили люди. В этом поспособствовали ТОП-3 причины:

• Человек не хочет тратить время на готовку. Приготовление блюда связано сразу с большими временными затратами – найти рецепт, купить продукты, почистить, приготовить. А ещё и результат может быть далеко не так, как ожидалось, и тогда время и деньги отправятся в мусорное ведро. Организации по доставке еды берут все эти вопросы на себя, а клиенту остаётся заплатить, дождаться курьера и наслаждаться вкусным блюдом.

• Не всегда есть возможность самому приготовить или купить что-то. Даже в Москве и Петербурге есть районы, в которых нет кафе и ресторанов, да и супермаркеты отсутствуют (если не считать «Пятёрочки»). Местные жители банально не могут выйти из дома и поблизости купить продукты для готовки. Если и есть, то рестораны в таких местах предлагают скудное меню. А доставщики помогут получить любое блюдо прямо к себе домой хоть с другого конца города.

• Разнообразие. Вряд ли есть человек, который может владеть всеми кухнями мира и баловать себя каждый день новыми блюдами. Но достаточно открыть доставку еды в приложении или на сайте, посмотреть на выбор ресторанов – вот оно счастье. Благодаря сотням позиций можно каждый день кушать что-то новое из итальянской, азиатской, французской, русской, украинской и других кухонь.

При желании можно продолжать сравнивать привычное потребление in place и delivery, находить у обоих плюсы, минусы. Но в любом случае понятно, что сегодня организовать доставку еды стоит, так как это направление продолжит развиваться, будет популярно у людей.

В первую очередь рекомендую написать бизнес-план. В нём должны быть учтены обязательные расходы на сырьё, наёмный персонал, аренду помещения. Надо проанализировать потенциальный доход, для чего придётся изучить разные районы, конкурентов, платёжеспособность аудитории. Только после этого переходите к следующему шагу.

В первую очередь надо позаботиться о соблюдении закона Российской Федерации. Вести деятельность в серую можно, однако – сколько она протянет и к каким штрафам приведёт? Поэтому давайте работать честно.

• Для начала нужно открыть ИП или даже ООО, если в доставке готовой еды будут участвовать несколько партнёров.
• Далее подумайте, когда система налогообложения подойдёт к вашим будущим объёмам. Рекомендую смотреть в сторону УСН, она же упрощёнка. Этот вариант прост с точки зрения документации, да и суммы налогов не такие уж большие.
• Через портал Госуслуг или заказным письмом уведомить Роспотребнадзор о том, что зарегистрировались и собираетесь организовать доставку еды.

Вот так выглядит полный пакет документов, с которым можно начать деятельность и быть в рамках закона:

• Санитарные книжки сотрудников, если есть своя кухня.
• Официальное уведомление Роспотребнадзора о запуске бизнеса по доставке еды.
• Государственная регистрация ИП или ООО.

Этого будет достаточно для начала, а далее уже могут быть добавления, так как объёмы возрастут.
Отмечу, что юридические вопросы очень сложны в изучении и даже малейшая ошибка может привести к закрытию, штрафам и другим проблемам. Могу даже рекомендовать обратиться в консалтинговое агентство, которое подробно расскажет об оформлении доставки готовой еды или даже возьмёт на себя эти вопросы.

Техника бывает разной, поэтому давайте рассмотрим по-отдельности. Есть бытовые домашние приборы, которые выполняют свою задачу, например:

• микроволновая печь;
• блендер;
• плита;
• мультиварка.

Но они изначально не рассчитаны на постоянную нагрузку, поэтому подойдут лишь для небольшого производства. Вряд ли вы будете довольны доходом, который может приносить такая деятельность, поэтому захотите расширяться. А чтобы открыть доставку еды с полноценной кухней, нужно уже настоящее, практически промышленное оборудование.

Тут сразу нужно понимать, что магазины у дороги работают с другим сектором – b2c (бизнес-клиент). Поэтому идти и искать отдельно плиту, СВЧ, миксер и т.п. не стоит, так как выгоды в такой затее не будет. Лучше смотреть в сторону b2b «бизнес-бизнес». В России есть несколько крупных поставщиков профессионального оборудования. Они готовы предоставить всё необходимо для начала деятельности, причём часто со скидками. Гарантии здесь даются выше, чем в b2c секторе, а также лучше техническое обслуживание.

Сам набор оборудования зависит напрямую от будущего меню. Если доставка готовой еды подразумевает суши и ролы – это одно. И сильно будет отличаться техника для кухни с итальянскими блюдами. Другое потребуется для приготовления пиццы. Для понимания пройдите в ближайшее заведение и посмотрите, что у них эксплуатируется.

Те, кто планирует организовать доставку еды из общепита, ресторанов и кафе, без открытия собственной кухни, могут сразу переходить дальше. Остальные – стоять, читать.
Сами продукты зависят напрямую от направления. О выборе проверенного поставщика и подписания с ним контракта уже написано выше, повторяться не буду.

Следующий этап – упаковка. Она нужна везде, будь то пицца, суши, курица гриль, суп, паста и др. Клиенту хочется получить не только вкусное блюдо, но и в таком виде, в котором оно бы подавалось в элитном ресторане. Да и тёплая еда часто приятнее, чем остывшая. Вид упаковки, размер, способ закрывания – всё индивидуально. В РФ есть масса компаний, занимающихся изготовлением подобной продукции. Посмотрите на конкурентов, сравните несколько вариантов их упаковки и тогда будет легче подобрать свою.

Не забывайте о брендировании. Упаковка с логотипом и названием компании является одновременно рекламой, которая запоминается. Если человек вкусно поел, ему не придётся вспоминать, в какой службе он сделал заказ, ведь достаточно посмотреть на коробку.
Ну и побочные расходники тоже потребуются – моющие средства, тряпки, губки, перчатки, рабочая форма. Тут полный простор фантазии, так как каждый выбирает сам, Fairy или Росчистилка, дешёвое или дорогое.

В организации по доставке еды просто не может работать 1 человек, потому что он физически не успеет. Хотя есть вариант – лепить дома пельмени, принимать заказы по телефону и самому развозить. Но сразу скажу, что здесь ждать достойных денег не придётся – только лишь на окупаемость продуктов и себе на покушать, да за коммуналку заплатить.
Разделю этот пункт на несколько:

• Бухгалтер. Это именно тот человек, без которого открыть доставку еды невозможно. Именно он будет отвечать за правильность уплаты налогов, своевременное предоставление отчётов в инстанции и другие вопросы. Не стоит экономить на бухгалтере, так как он будет руководить вашими финансами – это буквально ближайший друг в работе.
• Курьеры. Бизнес по доставке еды не может существовать без человека, который отвезёт или отнесёт заказ клиенту. В зависимости от своих финансовых возможностей вы можете набрать курьеров с личным транспортом или предоставить им свой. Ещё есть вариант пеших доставщиков, которые могут пользоваться автобусами, метро. Уделите внимание личному разговору с человеком, так как он должен быть пунктуальным, вежливым, хорошо использовать язык, желательно знать местность. Можно начать с 1 человека, и по мере роста компании увеличивать их число.
• Повара. Кто-то же должен готовить на кухне или хотя бы помогать вам (если вы сами суперповар). В зависимости от меню подбирается и человек, ведь ему нужно обладать навыками приготовления конкретных блюд. И не стесняйтесь спрашивать об опыте работы, так как опытный сотрудник лучше 3 новичков. С количеством то же самое – минимум 1, а лучше 2, чтобы был помощник.
• Специалист по маркетингу. Маркетолог, рекламщик, продажник, SMM-щик и др, а лучше всё в 1 на первое время. Этот человек будет продвигать компанию, продумывать рекламные акции в оффлайн и онлайн. Его основная задача – привлечь больше клиентов, увеличивая таким образом доход. Причём рекомендую пользоваться услугами рекламщика сразу, так как это поможет быстро нарастить базу пользователей и активнее развиваться.
• Уборщики. Да, не гоже повару или курьера самим убирать кухню. Наймите хотя бы одного человека, который будет поддерживать чистоту в помещении. Кстати, именно от грамотности этого сотрудника зависит – будут ли проблемы при санитарной проверке. Поэтому не стоит экономить на нём.
• Администратор. Я не зря поставил его в самый конец, так как без этого сотрудника открыть доставку еды можно – вы сами выполните эти функции. А вот при расширении уже может быть сложно заниматься всеми продажами, и тут администратор станет необходимым. Главные качества – понимание рабочего процесса, умение налаживать последовательность действий, ответственность.

Возможно, что позднее потребуются логисты, закупщики и другие сотрудники, но для начала списка выше будет достаточно.

От количества пользователей напрямую зависит доходность бизнеса по доставке еды. Сейчас существуют разные способы для привлечения внимания, но расскажу о самых популярных:
1. Акции. Нет человека, который бы не хотел сэкономить. Продумывайте стратегии и создавайте интересные предложения, вроде – 1+1, бесплатный привоз курьером заказов от 5 000 рублей, подарок к большой пицце, скидка на последующий заказ и т.п. Не забывайте, что акции нельзя проводить постоянно, так как в этом случае доходность предприятия гарантированно пойдёт в минус.
2. Купоны. Да, у некоторых в голове всё ещё витает странная мысль – купонаторы для нищеты. Но разве не заказать что-то стоящее по сниженной цене, тем более если для этого требуется просто зарегистрироваться на стороннем сайте? Сотрудничайте с купонаторами и оно будут в своей рекламе упоминать вас, делая бренд более узнаваемым и привлекая клиентов.
3. Сезонность. Наверняка летом клиент предпочтёт холодные ролы, чем горячий суп-лапшу, а ледяной напиток будет приятнее кипяточного кофе. Учитывайте сезон следите за желаниями потенциальных заказчиков. Предлагайте им именно то, что конкретно подходит под текущее время.
4. Праздники. Приятные бонусы на день рождения, 8 марта и т.д. способны привлечь новых клиентов, которые хотят выгоды.
5. Блогеры. Сейчас век интернета, без него буквально невозможно организовать доставку еды в достойных масштабах. Помимо сайта и сотрудничества с купонаторами рекомендую обратить внимание на лидеров мнений. В начале не надо гнаться за шишками, вроде Вилсакома, а достаточно будет какого-нибудь локального фуд-блогера с аудиторией больше 1 000 человек. Примечательно, что иногда с ними можно рассчитываться продуктами, так как у них ещё нет громкого имени, а заработать хочется.
6. Агрегаторы. С одной стороны – это реклама на большую аудиторию. С другой стороны – у них конские комиссии, вплоть до 40% от каждого заказа.
7. Активность в интернете. Не брезгуйте читать, что о бренде думают в сети. Отвечайте на комментарии в социальных сетях, форумах, сайтах-отзовиках. Так люди будут видеть живое общение и вашу заинтересованность в улучшении качества услуги. Не буду рекомендовать пользоваться сервисами «заплати мне – я напишу хороший отзыв», но просто скажу про такую возможность.
8. Классика жанра. Да-да, даже сегодня люди ведутся на листовки под дворником машины, флайеры на выходе из метров, наклеенные объявления на дверях подъезда. Этот способ действенен на близлежащих территориях, так как человек может прочитать и в этот же вечер захотеть воспользоваться.

Я считаю, что это самые действенные способы, хотя, если появится возможность как-то ещё продвинуть организацию по доставке еды – почему бы и не попробовать. Только не закладывайте большие бюджеты, так как основная масса средства должна идти в качество продукта и сервиса, а процентов 20 стоит отправить в маркетинг на старте, далее можно снизить этот показатель и держать в диапозоне 8-10%.

Вообще на эту тему я писал отдельную статью 40 видов рекламы для общепита. Читайте!

Нет в мире бизнеса, в котором нет каких-либо подводных камней. Вот и в случае с сегодняшней деятельностью есть некоторые риски, к которым должны быть готовы предприниматели, решившие открыть доставку еды. Кстати, я сразу подскажу, как можно минимизировать опасность, если грамотно подойти к процессу.

• Испорченные ингредиенты. Это касается тех случаев, когда вы занимаетесь не только транспортировкой блюд, но и их производством. Никто не может гарантировать, что сегодняшние 20 порций пирожного Тирамису разойдутся по клиентам. Если это не произойдёт, то можно начинать считать убыток, так как вряд ли стоит кормить людей просрочкой. Нужно анализировать рынок в конкретном гео, смотреть на конкурентов, их объёмы. Не стоит запускать новое блюдо и сразу делать ставку на его 100% окупаемость. Надо всегда следить за тем, что сегодня продалось, что осталось, какие отзывы и пожелания оставляют клиенты.
• Снижение спроса. Вы не единственный, кто решит заняться бизнесом по доставке еды, поэтому будьте готовы к конкуренции. Клиенты могут выбрать другого доставщика, из-за чего ваши доходы снизятся. Если не предпринять никаких мер, а продолжать идти проторенной дорожкой, то можно сразу идти, закрываться и заниматься чем-то другим. Опять же, нужен анализ, в чём помогут клиентские отзывы. Возможно, что у вас недостаточно разнообразное меню, курьер долго едет, невкусно, сравнительно дорого. Определив причину, надо с ней бороться. Не стоит забывать о приятностях для пользователей – акции, бонусная программа и партнёрская, дни специфических блюд и так далее. Так вы становитесь интереснее в глазах потенциальных покупателей.
• Недобросовестные поставщики сырья. Опять же, это относится к производителям, у которых есть своя кухня. Поставщики могут подставить, предоставив, например, некачественный рис для суши, макароны для пасты и т.п. Вроде бы вы не виноваты, но клиент всё будет валить именно на вас. Даже с проверенными поставщиками стоит каждый раз тестировать их сырьё. Также нужно тщательно обговаривать условия – даже при малейшем отклонении от желаемого уровня качества сырьё не принимается без каких-либо разговоров.
• Подставы от заказчиков. Когда человек сделал заказ, никто не может знать, что у него в голове. Вдруг через 10 минут он передумал, а вы уже приготовили пиццу, курьер в пути. Заказ отменён, пицца остывает и будет выброшена в мусорку, а доставщику ещё и заплатить надо за пройденное расстояние – это траты из своего кармана. Нельзя забывать об откровенных мошенниках, которым привозишь суп с фрикадельками, а он для них недостаточно горячий – отказываюсь! Организация доставки еды должны быть продуманная – все условия нужно размещать на сайте и в приложении. Сюда входит – за сколько будет привезён заказ, до какого момента можно отказаться, как происходит оплата и т.д.
• Поломка оборудования и машин. Вся техника может выйти из строя, что приведёт к остановке производства. Автомобили, скутеры, велосипеды, да и все остальные транспортные средства тоже могут подвести – замедление привоза. Оборудованию нужно проходить периодическую профилактику, что убережёт от дорогостоящего ремонта и позволит заранее обнаружить проблему. То же касается и ТС – поездки на техосмотр, проверка состояния, своевременная замена деталей.

Можно ещё вспомнить о вероятных проблемах внутри коллектива, когда доставщик отказывается ехать в определённый район, повар не хочет готовить конкретное блюдо и т.д. Но это бывает редко, поэтому рассматривать такие варианты не имеет смысла. Уточню, что бизнес по доставке еды является серьёзным предприятием, поэтому и к выбору сотрудников надо подходить грамотно и не давать поблажек откровенным лентяям.

Здесь я постарался охватить наиболее значимые моменты, которые нужно учитывать при желании организовать доставку еды. Обратите на них внимание, сделайте грамотный бизнес-план, проанализируйте местность и аудиторию, и только после этого приступайте к активной стадии. Деньги зарабатывать нужно умеючи, поэтому грамотная стратегия обязательна в каждом деле. Обращайтесь за консультацией, если у вас остались ещё какие-то вопросы, я обязательно помогу.